Фото 

— Макароны есть можно, но только качественные и правильно приготовленные. Изделия из мягких сортов пшеницы — не лучший выбор: они резко повышают уровень сахара в крови и бедны полезными веществами. А вот макароны из твердых сортов — совсем другое дело. В них больше белка и клетчатки, а углеводы усваиваются медленнее. Такие макароны не провоцируют резкий скачок сахара и обеспечивают длительное насыщение. Их можно смело включать в рацион. 

Ключевую роль играет способ приготовления макарон, продолжила Гульнара Филатова:

 

 

— Разваренные макароны превращаются в источник быстрых углеводов, мгновенно поднимающих уровень сахара. А вот вариант «аль денте» сохраняет пользу макарон и замедляет их усвоение. Именно этот способ рекомендован при сахарном диабете.

Не менее важно, с чем сочетать макароны, отметила кандидат медицинских наук: 

— Жирные соусы, колбаса или обилие масла делают блюдо вредным, создавая лишнюю нагрузку на организм. А сочетание с овощами, рыбой или нежирным мясом дает сбалансированное и полезное питание. Овощи добавляют клетчатку, замедляющую усвоение углеводов, а белки помогают стабилизировать сахар крови. 

Врач также обратила внимание на размер порции: даже полезные макароны из твердых сортов стоит употреблять в меру. 

В заключение Гульнара Филатова уверила:

— Если контролировать объем блюда и учитывать общее количество углеводов за день, то макароны могут оставаться частью рациона.