В прошлом году некоторые белорусские школы стали участниками пилотного
проекта, во время которого специалисты изучали, какие блюда больше прочих востребованы детьми.
По его результатам выработаны новые принципы организации школьного питания. Питаться по-новому стали школьники и в нашем районе. А вот как это «по-новому» — рассказала инженер-технолог районного центра по обеспечению деятельности бюджетных организаций Ирина Колесник.
— Какими блюдами и изделиями из нового меню кормят учащихся в нашем районе?
— Мы внесли в меню салаты «Вкусный», «Солнышко», яйцо перепелиное вареное, запеканку из творога «Зебра», гренки с джемом, картофель запеченный «Антошкина картошка», картофель «Золотые дольки», картофель запеченный дольками, рис «Мозаика», наггетсы «Рыбка золотая», рыбу жареную в сухарях, рыбу запеченную под овощами, драники «Златка», митболы с сыром, бифштекс «Звычайны», свинину запеченную с сыром, наггетсы «Курочка», отбивные из филе птицы «Обжорка», филе из птицы с сыром, блинчики фаршированные с колбасой и сыром, пиццу.
— А как готовят эти блюда?
— С применением щадящих методов кулинарной обработки — варка, запекание, пассерование, тушение, варка на пару. В них не используются острые приправы (хрен, перец, горчица, уксус), а также соки и напитки в виде сухих концентратов, натуральный кофе, крабовые палочки. Для приготовления используются соль поваренная пищевая йодированная, масло растительное, сыры, нежирное мясо (свинина мясная, говядина первой категории или телятина), птица и субпродукты (преимущественно охлажденные), яйца куриные диетические, яйца перепелиные вареные, огурцы консервированные без уксуса, морская капуста консервированная или маринованная без уксуса.
— В каждой школе свое меню или все учреждения образования придерживаются определенного? И кто вообще решает, что будут есть школьники, например, на следующей неделе?
— Составляется единый рацион питания в зависимости от сезонности (летне-осенний или зимне-весенний периоды), который проходит гигиеническую оценку в районном центре гигиены и эпидемиологии. На основе примерного двухнедельного рациона питания и составляется меню — единое для учащихся, которые питаются за счет бюджетных средств, а также за счет средств их законных представителей. Меню утверждается руководителем учреждения образования.
— А какие оригинальные блюда пользуются популярностью у стародорожских школьников?
— Наггетсы, пицца, отбивная куриная, картофель запеченный, драники, блинчики фаршированные с сыром и колбасой и другие блюда. Школьники оценили вкусные новинки, поэтому порцию съедают целиком.
— Когда обсуждался пилотный проект, в прессе часто звучало, что дети будут питаться фастфудом. Это так?
— Нет. Если поначалу в меню были включены такие блюда, как гамбургер, чизбургер, то с нового учебного года все это исключено. Будет что-то подобное, скажем, горячий бутерброд. Ведь один из принципов — здоровое питание школьников.
Текст:
Марина ГЕРАСИМОВИЧ.
