С января 2026 года в силу вступил новый государственный стандарт СТБ 1020-2025 «Полуфабрикаты мясные натуральные. Технические условия». Документ устанавливает повышенные требования к качеству и безопасности продукции из говядины, свинины, баранины и других видов мяса, включая линейку для детского питания.
Что изменилось для потребителей и производителей?
Жесткий контроль сырья. Введены еще более строгие критерии свежести и ветеринарно-санитарных показателей. Контролируется содержание жировой и соединительной ткани — на переработку попадает только отборное мясо.
Вкусовые качества в приоритете. Особое внимание в СТБ 1020-2025 уделено органолептике: внешнему виду, запаху и консистенции. Продукт должен быть не только безопасным, но и соответствовать высоким кулинарным ожиданиям.
Честная маркировка. Информация стала прозрачнее. Если охлажденный полуфабрикат был изготовлен из замороженного сырья, производитель обязан указать это на этикетке.
Инновации в упаковке. Стандарт учитывает современные методы охлаждения и новые упаковочные материалы, что позволяет лучше сохранять полезные свойства мяса.
Расширение ассортимента. Версия 2025 года дает производителям возможность выпускать новые виды продукции, следуя современным гастрономическим трендам.
Мнение эксперта:
«Важным изменением в новом стандарте стал раздел «Транспортирование и хранение». В нем детально прописаны различные варианты условий хранения и сроков годности, что дает серьезные технологические преимущества всей отрасли», — отмечает Елена Ивановна Полуянова, начальник отдела стандартизации и сертификации РУП «Слуцкий ЦСМС».
Новый стандарт гарантирует, что натуральные мясные полуфабрикаты на прилавках наших магазинов станут еще качественнее и безопаснее.
